有会做浆水的朋友吗，教一下方法谢谢了

教一下方法

我会

楼上的会就说一下呗。我也想学呢。

咋做的尼

下了面的汤放坏有了馊味，再放点青菜叶，一切OK。

百度一下呗。

得有点浆水做引子，起到发酵作用！！！

姿态 发表于 2017-6-27 12:27
得有点浆水做引子，起到发酵作用！！！

不有浆水做引子行不

弄点小芹菜，或者包菜，洗干净控干水分，用坛子最好，洗干净，晾干，把菜放入坛子，倒入面汤，三天左右就成了，往出舀的时候一定用不占油的勺子，要不然会坏

璇之缘 发表于 2017-6-27 12:47
弄点小芹菜，或者包菜，洗干净控干水分，用坛子最好，洗干净，晾干，把菜放入坛子，倒入面汤，三天左右就成 ...

面汤要凉的还是热的

神州遨游 发表于 2017-6-27 10:20
下了面的汤放坏有了馊味，再放点青菜叶，一切OK。

会发臭的吧？

做什么 发表于 2017-6-27 12:49
面汤要凉的还是热的

热的，面汤的多少决定了浆水的酸度

好像没引子不行吧

我不想做，就想知道城里有没有做的好的，我去吃一碗就好了，呵呵呵···········大家有没有推荐的。

coco720 发表于 2017-6-27 15:32
我不想做，就想知道城里有没有做的好的，我去吃一碗就好了，呵呵呵···········大家有没有推荐的 ...

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春雪 发表于 2017-6-27 14:56
好像没引子不行吧

奥

coco720 发表于 2017-6-27 15:32
我不想做，就想知道城里有没有做的好的，我去吃一碗就好了，呵呵呵···········大家有没有推荐的 ...

鲜面店有袋装浆水，

酒泉多数浆水都是勾兑的

酒泉的姜水都是加了白醋的，尝尝兰州永昌路绣河沿的浆水面，你们才能感觉到什么才是浆水

不死小强 发表于 2017-6-27 21:11
酒泉的姜水都是加了白醋的，尝尝兰州永昌路绣河沿的浆水面，你们才能感觉到什么才是浆水

问题是远的尼

最好有引子，然后择点曲曲菜或者芹菜，这两个做的浆水味道最好。菜洗干净控掉水，锅里烧点开水，开了以后打点面水进去，有一点点就行，锅开了关火，然后把菜放进去，再连汤和菜一起投在准备好的干净罐子或者坛子里。盖好盖子用厚点的干净毛巾或者毯子把坛子包起来，保持温度让水充分发酵。第二天拿掉毯子，再放一两天等浆水变乳白色就可以吃了。以后再投用甜面汤色就可以，不要放盐的。要时不时舀来吃，长时间不吃菜就绵了，浆水就不好了。

最好有引子，然后择点曲曲菜或者芹菜，这两个做的浆水味道最好。菜洗干净控掉水，锅里烧点开水，开了以后打点面水进去，有一点点就行，锅开了关火，然后把菜放进去，再连汤和菜一起投在准备好的干净罐子或者坛子里。盖好盖子用厚点的干净毛巾或者毯子把坛子包起来，保持温度让水充分发酵。第二天拿掉毯子，再放一两天等浆水变乳白色就可以吃了。以后再投用甜面汤色就可以，不要放盐的。要时不时舀来吃，长时间不吃菜就绵了，浆水就不好了。

最好有引子，然后择点曲曲菜或者芹菜，这两个做的浆水味道最好。菜洗干净控掉水，锅里烧点开水，开了以后打点面水进去，有一点点就行，锅开了关火，然后把菜放进去，再连汤和菜一起投在准备好的干净罐子或者坛子里。盖好盖子用厚点的干净毛巾或者毯子把坛子包起来，保持温度让水充分发酵。第二天拿掉毯子，再放一两天等浆水变乳白色就可以吃了。以后再投用甜面汤色就可以，不要放盐的。要时不时舀来吃，长时间不吃菜就绵了，浆水就不好了。

最好有引子，然后择点曲曲菜或者芹菜，这两个做的浆水味道最好。菜洗干净控掉水，锅里烧点开水，开了以后打点面水进去，有一点点就行，锅开了关火，然后把菜放进去，再连汤和菜一起投在准备好的干净罐子或者坛子里。盖好盖子用厚点的干净毛巾或者毯子把坛子包起来，保持温度让水充分发酵。第二天拿掉毯子，再放一两天等浆水变乳白色就可以吃了。以后再投用甜面汤色就可以，不要放盐的。要时不时舀来吃，长时间不吃菜就绵了，浆水就不好了。

不能沾荤腥

必须得有浆水头子 一般不认识的都不给你卖 你得找味道好的 才行然后就是无水无油的缸

我也想学习

需要物件有青菜，甘兰等菜，坛子，浆水引子（月亮湾旁边的油田疗养院门口附近的老奶奶自做自售的买上一袋），在有少许大葱叶味道更好。步骤一，把洗干净的菜在开水锅中稍微煮一下后捞到坛子里。步骤二，再开水锅中刷少量面（大约1把面，先在一碗冷水中刷匀后倒入开水锅中会好点），步骤三将刷好面的开水倒入坛子，将浆水引子倒入坛子，步骤四，用保鲜膜封闭坛子口发酵发酵两天，现在天气热，不需要保温。注意，浆水是发酵的乳酸菌类，要保持干净，不能粘油等，以后吃的时候每次在坛子里加点开水自然发酵就行了。有白花是正常现象，捞掉就行，不影响食用！

从来木吃过

coco720 发表于 2017-6-27 15:32
我不想做，就想知道城里有没有做的好的，我去吃一碗就好了，呵呵呵···········大家有没有推荐的 ...

富康八公里羊肉馆的浆水还不错