《青年创业》系列报道——肃州区军记驴肉食府总经理 俞兴军

天上的龙肉，地下的驴肉。走进酒泉餐饮小吃街的军记驴肉参观，见到了在店里和后堂师傅沟通工作的老板。俞兴军，卖过冰糖葫芦、做过甘草销售、搞过装修、当过厨师，还做过许多工作，总之都没有让他停留，在他回忆中，他已经记不清在自己年轻时到底从事过多少个行业。2011年，俞兴军从别人手里接管了小毛驴餐厅，几年来在自己的悉心经营下，生意越做越好，也让他找到了自己的人生创业路。这之后，他又成立了酒泉恒正科技有限责任公司、吉顺租赁、酒泉兴军专业养殖合作社等几家公司。
一顿霸王餐让他和厨子结缘俞兴军说，1998 年到北京学厨师是一段让他最难忘的人生经历。年轻时的俞兴军怀揣梦想、踌躇满志的他当时在北京学习了6个月厨师后，便找了一家店应聘炒菜，老板让他做回锅肉，他竟做出了一盘黑疙瘩，让做鱼香肉丝，结果做出来的菜粘在锅上扒不下来，这对刚出师的俞兴军打击很大。没有工作，没有收入，一个星期后，俞兴军身上只剩下了50元钱。一连好几天都没吃饭的俞兴军在万般无奈的情况做出一个出乎常人的做法，他来到红高粱酒楼，点了一桌价格高达1300元钱的粤菜，等服务员收钱时，俞兴军说，把老板叫来他有话要说。俞兴军告诉老板，他身上没钱了，老板可以打110报警，让警察把他带走。也可以低工资让自己在店里打工偿还。俞兴军回忆说当时店老板特别无奈，把他好好骂了一顿，然后留自己在店里打工，并每月开650元钱的工资。也是奇怪，三个月后，俞兴军居然可以开始上凉菜了，那时的工资经拿到了1800元，一年后，可以开始上热灶做菜了，一切出现了逆转，一顿霸王餐吃的就变成了一个好厨子。俞兴军说，即使现在想起来自己觉得都有点不可思议。
东奔西跑搞创业，人生皆在路上2001年改变了俞兴军的北漂人生，因父母身体不好，孝顺的俞兴军从北京回到老家金塔。2003年，俞兴军找到了自己的幸福，并结了婚。在老家本本分分劳作了一年，种地还完结婚所欠的外债，用所剩的钱给媳妇买了件衣服，拿着最后的200元钱到酒泉开始了他的人生淘金路。刚到酒泉，俞兴军看准了山楂的批发销售生意。他跑到春光市场批发了一些山楂，然后做成了冰糖葫芦拿到乡镇集市叫卖。效果出乎自己的预料，冰糖葫芦批发销售生意出奇好。使他萌发了做冰糖葫芦批发生意的想法，他在县城租了一院房子，然后又雇了4个人做起了冰糖葫芦的生产批发零售。刚开始的46天，他的冰糖葫芦批发生意毛收入便达到了8万多元，纯利润高达5万元。除了做山楂批发生意外，俞兴军还尝试做过甘草销售、搞过装修等。直到2009年，俞兴军到青海沙场管理厂子后，挣到了一笔投资资金，他便带着妻子开始辗转到广东等地寻求创业之路。服装、装修、厨师不知道尝试了多少次，直到2011年俞兴军和妻子回到酒泉并接管小毛驴店面，终于结束了他在人生路途中的东奔西走。目前，他已经注册了小毛驴餐饮服务有限公司，开始挖掘餐饮文化。
以品牌打造独具特色饮食文化俞兴军说，要想留得住客人，一定要有自己独特的餐饮品牌才行。为此，他和他的团队研发了许多菜品。他要求，加盟店要涵盖公司的企业文化理念，要有统一的装修风格，统一的管理模式。严格的管理，目的只有一个，开创属于自己独特的餐饮文化和餐饮品牌，让更多想加盟的人实现创业、就业的梦想。在营业中，俞兴军常抱着诚恳的态度虚心听取客人的意见和建议。因为在他看来，生意成功与否，一定要在不断的改进中才能进步。面对当今餐饮行业服务跟不上、人员流失严重等问题，他的公司内设有配送部、研发部、生产部、销售部、客服部。去年，他的店里开始做不添加任何添加剂的驴肉真空包装肉制品。推广后 6 万元的货 2 天就被抢光了，除此外，他还计划送驴肉水饺、真空驴肉、酱驴肉上门，服务到家，还鼓励员工研发更多菜品，奖励他们。俞兴军说，做餐饮以特色优势竞争，一定会立于不败之地的。除此外，优雅、舒适的环境，赏心悦目、爽口怡人的菜品都会吸引更多的人来就餐。他说这是他总结出来的创业法宝之一。对于那些想通过创业实现梦想的年轻人，他说，一定要调研市场，不断学习新知识，不断借鉴别人的经验。千万不要盲目投资，遇到困难和瓶颈时，一定要多想想。用理智、清醒的大脑看待目前的困境，整合有力资源，择机扩大经营模式。创业多年，俞兴军说，让他最感动的一件事是：刚接手小毛驴店时，因资金紧缺，周转不开，好多刚认识两个月的朋友主动帮助他。他说，患难见真情，他非常感谢那些在他创业道路上，给予过他帮助的朋友们，没有他们的鼓励，也许，他不会取得今天的辉煌事业。谈及未来公司发展的目标，俞兴军说，他要把真空驴肉摆到全国各大超市去。计划兴建驴肉加工厂，开发新颖的肉制品。
青年寄语做人做事，尤其是创业，须放下一切心理负担和面子，脚踏实地，开拓创新，用事业成就自己。